Galette patrimoniale tombée dans l’oubli. «Les enfants, le jour du Jeûne genevois, nous irons chez mémé manger de la figâce aux pommes. Ça vous changera des sempiternels gâteaux aux pruneaux dont on s’empiffre à cette occasion.» A ne pas confondre avec le pain Paillasse de la boulangerie Pouly, autre spécialité genevoise, toujours en vogue, elle.