PLAN-LES-OUATES - Retour du Perlan

Un vigneron de Saconnex-d’Arve va relancer le Perlan, comme on appelait jadis le chasselas à Genève. Un p’tit blanc, estampillé terroir, qui ne brillait pourtant pas par sa qualité. Songez, on pouvait même laver ses vitres avec! Dans les années 90, ce tord-boyaux populaire fut abandonné par nos encaveurs, qui préférèrent miser sur les spécialités, en optant pour des cépages plus nobles. Le Conseil d’Etat vient pourtant d’autoriser le retour de ce label patrimonial sur les étiquettes, à condition qu’il s’agisse de vins AOC. Une renaissance qui réjouira tous les piliers de bistrot. «Tavernier, un pichet de Perlan. Ça, c’est du pinard!»