ASTUCES • Une bonne marinade ne devrait pas être composée d’huile, mais bien d’eau et d’épices. Les champions du monde de barbecue en matière de marinade rappellent cette importance. «Les légumes et la viande se composent à 90% d’eau. Et comme presque tout le monde le sait, l’huile ne se mélange pas à l’eau. Il est donc inutile d’utiliser de l’huile, car une marinade à base d’eau pénètre bien mieux à l’intérieur de l’aliment.» Et ce qui ne gâche rien, ces marinades, composées de diverses épices, donnent un coup d’éclat aux papilles: les épices déploient leurs arômes, et c’est une véritable explosion de saveurs en bouche! ChZ
Marinades goûteuses pour les barbecues
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Les saveurs explosent grâce aux marinades. FOODKREATOR AG